@almanaqueurupes
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Feito com farinha de milho, o escaldado é um prato típico da culinária valeparaibana. Herança bandeirante a receita é bem modesta é leva além da farinha, banha, água e sal. Para quem quiser um prato mais incrementado, vale acrescentar queijo minas, couve e cebolinha.
O tempo de preparo é de 20 minutos e o custo para fazer a receita é de R$ 10,00
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Gastronauta de Itaóca
Baseado no livro “Culinária Tradicional do Vale do Paraíba” de Maria Morgado de Abreu, o Gastronauta é um espaço destinado à rica gastronomia da região.
5 Comentários
ocilio josé azevedo ferraz
19 de agosto de 2014hoje – sábado de carnaval fui informado pela Regina Morgado , desta apresentação do escaldado , a qual acabo de ver ….e afirmo que gostei muito , muito mesmo …vou indicar aos filhos , genro e nora e netos , mais amigos e apaixonados pela região ….disponho-me a repetir esta festança de fogão à lenha e claro da nossa partilha resultante da culinária e dos quantos a estimulam …jamais ignorando a contribuição da profa.Maria Morgado de Abreu .Vamos repetir outros pratos / simplórios como este ….em abril – mês de Lobato/Mazaroppi/,do Índio e 190 anos da passagem de d.Pedro por ele Vale monumental …cardápio temos/curiosidade e muito / estou atento sempre …que tal fazermos isto , num dia só ? quem sabe , vejam : iças , frango de romaria , pirão de peixe , quirerinha/canjiquinha amarela ou branca (original /linda na mesa ), quibebe , angu – sem tempero , pato com mandioca – muito usado em velórios na Bocaina , farofas muitas – afinal os folcloristas nos identificam TAMBÉM – como o Vale das Farofas ….obrigado e disponível , até a próxima , abraços e bom feriados para vocês , do ocilio
Solange Cristina Barbosa
19 de agosto de 2014Vale das Farofas…lá em casa não pode faltar, meus meninos não “sobrevivem” sem uma boa farofa. A mãe, que faz um feijão de caldo grosso porque segundo um dos filhotes: “feijão bom é aquele que envolve o arroz”….não deixa de aproveitar todas aquelas sobras de cebolas e outros temperos que ficam na panela por conta de uma costelinha de porco ou mesmo um cozido de carne, ficou no funda panela eu já “espaio mais cebola e cheiro verde, taco no fogo e esparramo farinha de mandioca”. Claro que tem dilema, um quer farinha de mandioca torrada, o outro adora de paixão aquela crua em flocos grossos, pai nordestino gosta de farinha de mandioca crua, mas fina…ui… Delicias… Parabéns, fiquei com água na boca.
Cuscuz Paulista, com Solange Barbosa : Almanaque Urupês
19 de agosto de 2014[…] Veja outra receita: Escaldado, com Ocílio Ferraz […]
Ewerton Rocha Franco
19 de agosto de 2014muito bom!
Ewerton Rocha Franco
19 de agosto de 2014muito bom!